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祭灶节的糖瓜


糖瓜

农历腊月23日是民俗”祭灶节”的日子。古话说”腊月二十三,糖瓜粘,灶王爷要上天”。这一天是要给灶王爷吃糖瓜的,糖瓜一种麦芽糖,粘性很大,把它抽为长条型的糖棍称为”关东糖”,拉制成扁圆型就叫做”糖瓜”。

冬天天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。

小时候还有走街串巷捏糖人的,旁边围满大大小小的孩子。摊主是从锅里挑一块热乎乎的麦芽糖稀,经过不断地吹、捏、拉,不一会就能做出一个个惟妙惟肖的动物或者小人。


糖人

现在大人有的担心孩子龋齿,有些年轻人早就忽视了这一风俗,很少会给孩子买糖瓜吃。

其实呢,糖瓜是用米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品,甜味不大,是老少皆宜的食品。主要成分是麦芽糖,麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖,是医学上常用的营养料。

而且麦芽糖也是制作饴糖的主要原料。中医认为饴糖性温味甘,健脾润肺。常用来治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

不过糖会助湿生热,对胖人和体内有湿热的人不适宜,而且糖瓜粘牙,多食对孩子的牙齿也不利。

 

麦芽糖的药用功效:

1、麦芽糖两匙,开水化服,治胃溃疡及十二指肠溃疡,有缓解胃痛之效。

2、麦芽糖拌入红皮萝卜(切成片),放置一夜,溶解成糖水饮服。治咳嗽,咽喉痛。

3、指头疔疼痛,用麦芽糖水频搽患处有效。

4、桂皮3克,白芍、甘草各6克,水煎去渣,冲入麦芽糖二匙服食,治小儿遗尿。

5、白萝卜汁一杯,麦芽糖15克,炖化服食,治慢性支气管炎。

6、杏仁、陈皮各15克,水煎去渣取汁,加入麦芽糖20克服用,每日一剂。治慢性咳嗽,痰多,乏力。


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